Описание:
Шаварм’е — это как сомелье или кутюрье, только в мире шаурмы. Гастрономическая шаурма в домашнем лаваше с интересными ингредиентами и крафтовыми соусами. Средневосточная кухня с аутентичным фалафелем. Своя фабрика кухни и классный фудтрак для мероприятий.
Требования:
Опыт работы на аналогичной должности Ответственность, честность и трудолюбие Опыт положительных проверок от гос. органов Работа с KPI по их достижению
Обязанности:
Контроль работы заведений по разработанной системе ХАССП. Разработка, внедрение и поддержание недостающих регламентов/ стандартов работы Организация рабочего процесса в 7 заведениях (контроль, делегирование, соблюдение стандартов/регламентов в работе кухни) Работа с командой (подбор, обучение, аттестация), влияние на увеличение ТО Составление расписания для сотрудников и контроль ФОТ (оптимизация ФОТ, оперативное реагирование и анализ целесообразности того или иного количества смен) Участие в разработке сезонных блюд, обновлении и оптимизации действующих полуфабрикатов на фабрике кухни Контроль инвентаризаций, контроль фудкоста Контроль выполнения KPI Контроль соблюдения технологических процессов (работа по ТК, отдача блюд) Аттестация поваров по внутренним стандартам Контроль качества общения персонала с гостем, а также внутри коллектива Анализ продаж, выявление проблемных позиций, с точки зрения маржинальности Повышение маржинальности работы заведений
Условия:
Плавающий график Возможна работа по совмещению, начиная с нескольких адресов (по договоренности) Возможна частичная занятость (проведение аудитов) При успешной работе, возможно увеличение объектов в управлении (в т.ч. дарк-китчены) с соответствующим улучшением условий оплаты. С любовью к людям, с уважением к еде!
